Торт «Аленка»

На новогоднем столе у нас был торт «Аленка».

Тортик получился вкусный и нежный. Просто таял во рту. Поэтому я решила записать сам рецепт. Нашла рецепт, кстати сказать, в старой кулинарной книге. Книжка уже настолько потрепанная, годов с 80-х, наверное. Но рецепты в ней есть вкусные. Торт «Аленка» — это тот самый удачный вариант.

Итак, сам торт состоит из 3 коржей. Два коржа — безе. И один корж — бисквит.

Вот ингредиенты на торт:

бисквит:

• 3 яйца
• 2ст. ложки муки
• 2ст.л. сахара

коржи безе:

• 4 белка
• 1 стакан сахара

крем:

• 1 банка вареной сгущенки
• 250 граммов сливок жирных ( у меня были 33%)

украшение и посыпка:

• орехи
• шоколадная крошка
• вафельная крошка
• все по желанию

Готовим бисквит:

1. Желтки растираем с 1 ст.ложкой сахара добела.
   
2. Белки взбиваем в пену и добавляем 1 ст.ложку сахара, взбиваем до пиков и добавляем муку и половину желтков. Потом аккуратно перемешиваем и добавляем остальные желтки и перемешиваем снова.
   
3. Ставим выпекаться в горячую духовку. У меня было 220 градусов. Я пекла 20 минут. Проверить готовность спичкой.
   

Печем безе:

1. Белки взбиваем в пену
2. Постепенно вводим сахар. Взбиваем до крутых пиков. У меня взбились белки очень быстро, за несколько минут. Я их просто подержала перед взбиванием в морозильной камере 3 минуты.
   
3. Выкладываем на противни на пергаментную бумагу и запекаем на минимальной температуре в течение 2 часов. Это примерное время. Поэтому надо постоянно проверять безе. Я держу дверцу духового шкафа приоткрытой. У меня так идеально запекается безе.

Готовим крем:

1. Банку вареной сгущенки взбиваем до мягкости.
   
2. В то время, когда взбиваем сгущенку, сливки помещаем в морозильную камеру.
3. Потом взбиваем сливки отдельно до крутых пиков.
4. Добавляем сгущенку и взбиваем на маленькой скорости.
   

Собираем торт:

1. Вниз кладем корж безе. Смазываем кремом. Можно посыпать орехами. И (или) шоколадом.
   
2. На крем кладем бисквитный корж. Смазываем кремом и посыпкой.
3. Сверху кладем корж безе и покрываем кремом. Украшаем.
   

Вот и все. Торт готов. Дайте ему настояться несколько часов ( а лучше всего ночь) и он будет не просто вкусным, но и нежным.

Last 5 records: