Торт «Ленинградский». Рецепт.

Сегодня мы поздравляли мою бабушку. Ей 84 года и когда началась Великая Отечественная Война, моей бабушке было 11 лет всего. Ей многое пришлось пережить: голод, холод, тяжелую работу в тылу.

Поэтому мы с ребятами решили испечь для бабули торт. И нашли тортик под названием «Ленинградский». Все помнят блокаду Ленинграда. Сколько пришлось пережить людям в те времена.

Итак, торт «Ленинградский». Торт получился красивым и вкусным.



Правда, немного крем я бы сделала другой. Слишком он мне показался приторным. Но в следующий раз обязательно исправлюсь. Тем более, что крем остался. Так что на днях еще одним тортиком похвастаюсь. Только крем несколько обновлю.

Продукты на корж:

• мука — 600 г
• масло сливочное — 250 г
• сахар — 200 г
• яйца — 2 штуки
• сода и уксус для гашения. Я брала на кончике ложки чайной соду и гасила ее яблочным уксусом.

Как готовим коржи:

Коржи получаются вкусными, песочными и рассыпчатыми. Рекомендую такие коржи и для других тортов.

1. Яйца делим на белки и желтки. Желтки растираем с сахаром.
   
2. Добавляем гашеную соду и растопленное сливочное масло. Перемешиваем.
   
3. Взбиваем белки в крепкую пену. И добавляем к общей массе. Аккуратно перемешиваем. Я это делала на минимальной скорости миксером.
   
4. Вводим небольшими порциями муку и замешиваем пластичное тесто. Здесь главное, не перемесить. Тесто должно быть мягким и податливым. Делим тесто на 3 одинаковых части.
   
5. Кладем тесто в холодильник на 1 час или около того. Для этого вот так заворачиваем тесто в полиэтиленовый мешок. Каждый кусок теста в отдельный мешочек. Чтобы не слиплось все.
   
6. Через час достаем тесто и раскатываем на пергаментной бумаге. Отрезаем все лишнее. Можно пользоваться крышкой от кастрюльки.
   
7. Выпекаем каждый корж отдельно в течение 10 минут на температуре 180 градусов.

Продукты для крема:

• сливочное масло — 250 г
• сахарная пудра — 140 г
• сгущенка вареная — 1 банка
• какао — 4 ст.ложки
• какое-нибудь варенье с кислинкой. У меня было варенье из смородины. Я ягоды процедила, а сироп использовала.

Как готовим:

1. Взбиваем размягченное сливочное масло добела.
   
2. Сгущенку — варенку, сахарную пудру, какао добавляем к маслу и все взбиваем тщательно.
   

Вот и готовый крем ! По мне крем получился слишком приторным. Я бы его разбавила сливками взбитыми без сахара. И пудры бы положила гораздо меньше. Если добавить сливки, получится очень нежный и приятный крем. Но этот крем тоже получился вкусным.

Собираем торт:

1. Каждый корж остужаем, подравниваем края.
2. Каждый корж смазываем вареньем.
   
3. На варенье намазываем крем.
   

Продукты на глазурь:

• Шоколадка — 1 штука, 100 г
• Сливочное масло — 1 ложка столовая
• Молоко — 4 ст.ложки

Как готовим:

1. Шоколад топим на водяной бане.
2. Добавляем масло. Перемешиваем.
3. Добавляем молоко, перемешиваем до однородного состояния.

Украшаем:

В принципе, можно по-разному украсит. Но я сделала так: бока покрыла крошкой от коржей. Просто размельчила обрезки в крошку и покрыла бока. Сверху полила глазурью и посыпала грецкими орехами.

Можно подержать торт для пропитки в холодильнике. Приятного аппетита !

Last 5 records: